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Pollo al curry con verduras y leche de coco

 

Pollo al curry con verduras y leche de coco

El pollo al curry es una receta asiática que ha calado profundamente en el mudo occidental gracias a su
rico sabor y lo fácil de su elaboración, hoy lo vamos a preparar dándole un toque especial agregándole
leche de coco, que le dará un rico sabor sin incrementar el trabajo ni los tiempos de cocción.

Como es costumbre en la preparación de las comidas de origen asiático nuestra recomendación es
utilizar un wok para óptimos resultados y poder mantener su naturaleza oriental, pero si en tu caso no
puedes tener el wok no te preocupes utiliza tu sarten preferida o una olla que igual te resultara para
chuparte los dedos.

Te presentamos la receta para la preparación de dos platos, ideal para compartir en pareja si quieres
mayor cantidad de platos solo tienes que aumentar en proporción la cantidad de los ingredientes.

Ingredientes

  • 250 gr pollo troceado
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 dientes ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 dado de jengibre natural de 2 cm
  • 1 cucharadita curry
  • 1/2 cucharadita cúrcuma
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 vaso leche de coco
  • 1 vaso agua
  • 1 chorro aceite
  • sal y pimienta
  • 1 cayena
  • 1 puñado cilantro
  • 2 cucharadas tomate triturado natural

Preparación pollo al curry con verduras y coco

  • Vaciamos un chorro de aceite a la sartén y marcamos un par de minutos el pollo troceado una
    vez salpimentado y reservar.
  • En el mismo aceite sofreímos la cebolla, ajo y jengibre que previamente habremos cortado en
    trocitos pequeños.
  • Cuando empiece a dorarse añadimos la zanahoria que previamente habremos cortado en
    bastoncitos y el pimiento que habremos cortado en trocitos pequeños, también añadimos 2
    cucharadas de tomate triturado.
  • Seguidamente añadimos el curry, cúrcuma y comino, mezclamos todo bien.
  • Seguidamente añadimos el pollo y dejaremos que se vaya cocinando 5 minutos junto con las
    verduras y especias.
  • Pasado ese tiempo añadimos el vaso de agua y pizca de sal, dejamos que se vaya cocinando
    todo 15 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo probamos y si fuese preciso rectificamos de sal.
  • Seguidamente añadimos el medio vaso de leche de coco y una cayena, removemos bien y
  • dejaremos unos 10 minutos hasta que se reduzca el caldo y nos quede una salsa.
  • Picamos un poco de cilantro y lo añadimos en la sartén, y removemos todo un poco antes de
    servir.

Así de fácil y rápido tienes una comida saludable y de talla internacional en la comodidad de tu cocina.
Ahora solo queda disfrutarla.

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