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Pollo en salsa amarilla

Pollo en salsa amarilla

La versatilidad del nutritivo pollo, proteína magra, baja en grasas, de fácil digestión, nos
permite consumirlo sin cansarnos de él, por lo tanto, podemos incluirlo en la alimentación
diaria, puesto que la multiplicidad de preparaciones que podemos hacer con él ofrece a
nuestro paladar el placer de degustarlo una y otra vez.

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En está ocasión lo aderezaremos con azafrán, fina especia conocida desde tiempos
inmemoriales, de origen asiático que aporta al plato una particular fragancia, así como un
especial sabor, además del beneficio de una mejor digestión y un hermoso color, haciendo
el plato apetitoso, al punto que los comensales no querrán esperar para degustarlo.

Ingredientes

  • 1 pollo o muslos de pollo (12 si son pequeños, 8 si son grandes).
  • 2 cebollas grandes.
  • 6 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 15gr de Azafrán (croco, oro rojo), si gustas puedes sustituirlo por Cúrcuma o
    Carmencita.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Pimienta negra molida.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva c/n.
  • 1 taza de caldo de pollo concentrado.
  • 1cucharadita de fécula de maíz para espesar la salsa (opcional).

Preparación

  • Iniciamos lavando muy bien el pollo, si es pollo entero lo partimos en trozos de
    mediano tamaño según lo prefieras. Luego lo salpimentamos adicionándole también
    el tomillo y reservamos en un recipiente con tapa temperatura ambiente.
  • Posteriormente cortamos finamente la cebolla y también el ajo. Reservamos.
  • Luego en una olla colocamos suficiente cantidad de aceite de oliva (este debe cubrir
    el fondo de la misma) a fuego bajo, de inmediato agregamos la cebolla y el ajo,
  • dejamos que cocine hasta que la cebolla esté transparente o si lo prefieres que tome
    color tostado, pero sin que llegue a quemarse.
  • Agregamos el pollo, subimos el fuego a intenso y lo volteamos repetidas veces
    hasta que alcance color dorado.
  • Seguidamente adicionamos el vino y dejamos reducir el alcohol durante un minuto a
    fuego fuerte.
  • De inmediato bajamos el fuego, añadimos el azafrán y el caldo de pollo, tapamos la
    olla y dejamos cocer por aproximadamente 35 minutos o hasta que la salsa reduzca.
    Si la queremos más espesa agregamos la fécula de maíz.
  • Al considerar que está listo, dejamos reposar por 5 minutos y lo llevamos a la mesa.
  • Sugerimos acompañarlo con papas (patatas) en puré o al vapor y una ensalada
    fresca de tu preferencia.

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