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Pollo en salsa criolla

Pollo en salsa criolla

Criollo es un término que define lo autóctono, lo propio de una región en consecuencia al
hablar de salsa criolla estamos hablando de la combinación de ingredientes primarios
locales generalmente frescos y cosechados en la región, que muy probablemente se pueden
obtener de manera fácil en el mercado campesino.

Salsa criolla es una nutritiva y colorida base para cocinar pollo, el cual es una carne magra
de fácil digestión cuyos nutrientes contribuyen a reducir el ácido úrico, a mejorar el estado
de ánimo y el ciclo del sueño.

Atrévete a probar y descubrirás que esta sensacional combinación de nutrientes, colores y
sabores, conforman una exquisita experiencia al paladar y un espectacular regalo al
organismo.

Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • Aceite de oliva
  • 3 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ají dulce
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • En un perol grande, empezamos añadiendo la cebolla y el ajo bien picados con un
    chorro de aceite de oliva, y la vamos sofriendo a fuego medio removiendo al mismo
    tiempo.
  • A los 5 minutos, añadiremos el tomate cortadito en cubos y el pimiento rojo en tiras
    chicas, y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más antes de echar el ají, la
    mostaza, el laurel, pimienta y sal al gusto.
  • Sin dejar de remover, dejaremos que la salsa criolla se haga lentamente, sin que se
    arrebate o se espese demasiado. Una vez hecha, se puede triturar (quitando las hojas
    de laurel), o se puede dejar tal cual.
  • Mientras tanto limpiamos y cortamos en trozos el pollo, retirándole la piel y la
    grasa.
  • Seguidamente en un sartén con un poco de aceite de oliva, sellamos las piezas de
    pollo por todas partes, hasta que esté bien doradito.
  • Llegados a ese punto, sólo tenemos que añadir el pollo a la cazuela de la salsa
    criolla, y dejar que se haga todo junto durante media hora más a fuego lento y semi-
    tapado.
  • Transcurrido el tiempo indicado, verificamos que tanto el pollo como la salsa están
    en el punto deseado. Retiramos del fuego y dejamos reposar por 5 minutos.
  • blanco.

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