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Pollo en salsa chipotle con crema

Pollo en salsa chipotle con crema

Salsa chipotle y pollo ¡es una delicia!, un sabor único que al añadirle crema regala al
paladar un exquisito placer que solo se comprende al degustarlo. Por ello te invitamos a
preparar este platillo siguiendo paso a paso esta receta.

Ingredientes

  • 1 pollo, cortado en piezas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de caldo de pollo granulado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 250 gramos de crema fresca
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa

  • 100 gramos de chile chipotle
  • 1 cucharadita de Sal
  • 3 unidades de clavos de olor
  • ¼ cucharadita de Pimienta
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ trozo de piloncillo (panela, papelón) o azúcar
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 3 tazas de agua (720 mililitros)

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Preparación

  • Empecemos lavando bien el pollo y retirando toda la piel y la grasa que sea posible.
    Dejamos escurrir el agua y aderezamos con el ajo previamente pelado y machacado,
    sal y pimienta. Reservamos bien tapado y dejamos macerar por aproximadamente
    45 minutos.
  • A continuación, preparamos la salsa chipotle cocinando los chiles junto con el
    piloncillo, pimienta y sal en una olla con dos tazas de agua hasta que los chiles estén
    suaves. Si no tienes piloncillo, podemos utilizar una cucharada de azúcar morena.
  • Luego escurrimos y reservamos por separado los chiles y el agua de la cocción.
  • Seguidamente desechamos las puntas de los chiles chipotles y trituramos el resto
    junto con el agua de la cocción, las especias y una pizca de sal. Este paso es al
    gusto, se puede triturar hasta obtener una salsa líquida o, por el contrario, dejar
    pequeños trozos de chile.
  • Luego vertemos la salsa de nuevo en la olla y llevamos a fuego medio hasta
    conseguir un hervor. Entonces, agregamos la taza de agua restante junto con el
    aceite y el vinagre, sin mover del fuego hasta que hierva nuevamente. Retiramos del
    fuego.
  • Posteriormente calentamos la mantequilla en una cacerola amplia a fuego medio-
    alto y freímos las piezas de pollo aproximadamente de 3 y 4 minutos por lado hasta
    que se hayan dorado uniformemente.
  • De inmediato vertemos sobre el pollo la salsa y sazonamos con el concentrado de
    caldo de pollo y sal al gusto.
  • Cuando la salsa empiece a hervir, reducimos el fuego a bajo y tapamos. Cocinamos
    hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 25 minutos.
  • Finalmente agregamos la crema, mezclamos y dejamos a bajo fuego unos 2 o 3
    minutos.
  • Retiramos, dejamos reposar y servimos acompañado de una ensalada verde con
    frutas y unas papas horneadas.

5/5 (1 Review)

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