Pechugas Villaroy

Pechugas Villaroy

Que tal te suenas unas deliciosas pechugas villeroy cremosas por dentro y crujientes por dentro, claro que si solo escuchar el nombre ya se nos hace agua la boca, pues no te preocupes porque podrás cumplir tu antojo con este sencilla receta que tenemos para ti.

Ingredientes:

  • Nosotros haremos esta receta para cuatro personas, por ello ocuparemos cuatro pechugas de pollo.
  • Recomendamos usar aceite de oliva extra virgen, unos 60 ml.
  • Caldo de pollo unos 250 ml.
  • Un huevo.
  • 50 gramos de harina.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • Una cucharadita de cebolla blanca.
  • Sal a nuestro gusto.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • 500 ml de leche.
  • 150 gramos de pan rallado.
  • Una hoja de laurel.

Preparación:

  1. Comenzamos por revisar si las pechugas las tenemos frescas, las debemos dejar unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de comenzar. En caso de que sean congeladas las dejaremos descongelar una noche antes.
  2. Una vez pasado el paso anterior, en un cazo agregamos un vaso de caldo de pollo, una pizca de sal y la hoja de laurel. Una vez el agua hierva introducimos nuestras pechugas, si están gruesas las dejamos cocer por unos 8 minutos al fuego y otros 2 de reposo en el interior del recipiente con el fuego apagado.
  3. Por otro lado si son pechugas finas solamente debemos cocer 3 minutos al fuego, y 2 minutos de descanso.
  4. Mientras se cocinan las pechugas, vamos a preparar nuestra salsa bechamel. Debemos picar finamente un poco de cebolla, la cual añadiremos en la salsa para quitar el sabor de la harina.
  5. Así queda mucho más rica la salsa. En un sartén agregamos la mantequilla y la cucharadita de cebolla y cuando lo veamos que esta traslúcida añadimos la harina. Removemos para que se mezcle bien.
  6. Ahora debemos añadir poco a poco la leche, sobre unos 450 a 500 ml dependiendo como te gusta la salsa. Continuamos removiendo y agregamos sal, pimienta y un poco de la nuez moscada. Cuando ya la tengamos a nuestro gusto apagamos el fuego.
  7. Debemos preparar cuatro platos, uno con varias cucharadas de bechamel, el segundo con el huevo batido y el tercero con pan rallado. Y el ultimo con papel de cocina para que después lo podamos freír.
  8. Lo primero es colocar una pechuga en el plato con salsa, le damos la vuelta para que se mezcle bien, agregamos una o dos cucharadas de bechamel por pechuga, ya la tengamos listas todas, dejamos reposar unos minutos para que esta se asiente y podamos empanarlas.
  9. Bien, pasamos las pechugas por el huevo batido y luego por el plato con el pan rallado. Empanamos por ambos lados.
  10. Ya casi terminamos, ahora vamos a agregar en un sartén aceite de oliva entre unos 60 a 80 ml. Freímos las pechugas unos minutos por cada lado dependiendo el grosor. Cuando ya las tengamos doradas a nuestro gusto, apagamos el fuego.
  11. Y para terminar ya solo, trasladamos las pechugas al plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante y listo tendremos nuestras deliciosas pechugas villeroy.

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