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Pechugas Villaroy

Pechugas Villaroy

Hola amigos, espero que estén muy bien. Hoy vamos a preparar unas Pechugas
Villaroy. O lo que es lo mismo, unas pechugas de pollo cubiertas de una buena capa
de bechamel espesa, que se empanan y se fríen hasta que estén doraditas.
Sin más, vamos a ver los ingredientes.

Ingredientes

  • 3 filetes de pechuga de pollo (yo he tomado media pechuga y la he cortado en
    tres filetes).
  • Y luego para preparar la besamel tenemos: 2 cucharadas soperas de harina,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • Unos 200 mililitros de leche,
  • Sal,
  • Pimienta,
  • Nuez moscada.
  • Y para empanar las pechugas tenemos: harina,
  • 1 huevo
  • Pan rallado.

Preparación

  • Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las pechugas y las vamos a llevar a la
    plancha para darles vuelta y vuelta. Solamente para que se cocinen un poco, para
    luego cuando las empanemos y las friamos no se nos queden crudas por dentro. Ahora
    que hemos cocinado un poco el pollo, lo dejamos reposar y comenzamos a preparar la
    salsa besamel.
  • Comenzamos preparando la salsa besamel poniendo la mantequilla y el aceite en un
    cazo al fuego y ahora que la mantequilla se ha derretido y ya está todo caliente,
    añadimos la harina. Movemos bien para que no se formen grumos y cocinamos unos
    minutos la harina, para que nuestra besamel no sepa a crudo.
  • Le añadimos la leche, y bajamos un poco el fuego, a fuego medio para que se cocine
    despacito, porque si no se nos va a arrebatar y se nos va a quemar la besamel. Vamos
    a ir poniéndole un poquito más de leche poco a poco. Para esta receta queremos una
    besamel que esté bien espesa, pero por el momento a esta besamel aún le falta un
    poco de leche.
  • Le vamos a añadir un poco de sal y le vamos a rallar un poco de nuez moscada al
    gusto, la cocinamos unos minutos. Pues en este punto ya tenemos lista nuestra
    besamel, ya debe de estar cremosita para ponerla sobre nuestras pechugas.
  • Pon la besamel en un plato y deja que se enfríe un poco, que se atempere y ya está
    suficientemente espesa para poder ponerla sobre los filetes. Cogemos una cucharada y
    vamos poniendo encima de cada pechuga, una buena cantidad.
  • Ahora las vamos a tapar con un film y las vamos a llevar a la nevera para que se enfríen bien y la besamel se cuaje un poco más, para luego poder empanarlas mejor.
  • Cuando se haya hecho esto cogemos uno de los filetes y lo pasamos por harina (con
    mucho cuidado de no romper la besamel), y de la harina al huevo batido. Lo
    embadurnamos bien en el huevo, dándole la vuelta con mucho cuidado y del huevo al
    pan rallado.
  • Empanamos bien la pechuga, aplastando un poco para pegar bien el pan. Y una vez
    que las hemos empanado bien, las volvemos a pasar por huevo y por pan rallado, eso
    ya es opcional. Ahora que ya están bien empanadas las vamos a freír. En una sartén
    con aceite bien caliente freímos la pechuga, hasta que esté bien dorada. Ya sabes que
    hemos cocinado el pollo un poco, así que se va a quedar perfecto.
  • Le damos la vuelta con mucho cuidado para no estropear la capa de la besamel. Y
    ahora que están las pechugas Villaroy bien doradas, las ponemos en un plato con
    papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
  • Es una de nuestras recetas preferidas, ya que es una mezcla tan sabrosa y tan suave,
    porque muerdes el pollo, muerdes toda la besamel, se te mezcla en la boca y es un sabor buenísimo… Qué delicia, el toque de la nuez moscada le va de maravilla y combinado con el pollo es una exquisitez.

Vídeo de la receta

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