Pollo guisado con zumo de naranja

Pollo guisado con zumo de naranja

Este es un plato que no necesita presentación, aquí logramos combinar lo mejor del reino animal y el
reino vegetal, la rica carne del pollo guisado con zumo de naranja que aportara a nuestro plato ese sabor
dulce y fresco de la fruta.

Ingredientes

  • 1 Kg. de pollo troceado (o 4 contra muslos)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 4-5 naranjas, para 2 vasos de zumo
  • 1 Kg. de patatas gallegas
  • Piel/ralladura de 1 naranja
  • 50 gr. de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación

  • Siempre antes de empezar con la preparación debemos asegurarnos de limpiar bien el pollo,
    retirando la piel y la grasa para asegurarnos de tener una comida saludable.
  • Luego troceamos el pollo en presas o piezas no muy grandes.
  • De una de las naranjas, quitaremos la piel con un rallador o un cuchillo. Si lleva parte blanca en
    su interior, repasadla y retiradla. Cortamos la piel en tiras finas y la reservamos envuelta en
    papel film o dentro de un tupper pequeño.
  • Exprimimos las naranjas (4-5 unidades) para obtener 2 vasos de zumo (aprox. 400 ml.). En una
    bandeja alta, disponemos la carne de pollo, y vertemos el zumo sobre ella. Dejaremos que
    marine al menos 2 horas, para que le aporte sabor a la carne.
  • En una cazuela amplia, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y calentamos.
    Pasamos los trozos de pollo por harina, y freímos vuelta y vuelta, hasta que estén dorados por
    ambas partes. Reservamos.
  • Picamos la cebolla en “brunoise” fina, y el diente de ajo bien picadito. Añadimos a la sartén,
    pochando en el mismo aceite, a fuego medio y durante 10 minutos. Cuando vemos que está la
    cebolla casi transparente, vertemos el zumo de naranja exprimido. Removemos.
  • Trituramos bien con la batidora para conseguir una salsa homogénea, a la que también le
    añadimos ahora la piel de naranja que teníamos reservada.
  • Lavamos y pelamos las patatas. Las picamos en dados irregulares. Repartimos los trozos de
    carne de pollo por la cazuela y las patatas, que deben de quedar sumergidas en el zumo.
  • Cocinamos a fuego medio durante 20/25 min. hasta que las patatas estén en su punto. A media
    cocción, dadle la vuelta a los trozos de pollo que sean más grandes y no queden cubiertos por completo por la salsa de naranja.

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