Pollo guisado con frutos secos

Pollo guisado con frutos secos

Los frutos secos son un alimento que a muchos gusta y que van bien a cualquier hora, los podemos
consumir como merienda o inclusive como pasa boca, reconocidos por su alto valor nutritivo se han
convertido en un aliado para las personas que gustan de alimentarse sanamente y mantener control
sobre su peso.

Hoy los encontramos en esta receta de Pollo guisado con frutos secos, para deleitarnos con su sabor y
aporte nutricional, que combinados con el pollo una de las carnes más saludables a las que tenemos
acceso y nos dará una carga de energía y salud.

Ingredientes:

  • – 1 pollo de 1,250 g
  • – 50 g de almendras
  • – 50 g de piñones
  • – 2 cebollas grandes
  • – 3 dientes de ajo
  • – 150 g de coco rallado
  • – La ralladura de 2 limas
  • – 100 ml de aceite de oliva
  • – 60 ml de zumo de limón
  • – 750 ml de caldo de ave
  • – 100 ml de leche de coco
  • – 2 cucharadas de cilantro picado
  • – Pimienta
  • – Sal

Preparación pollo guisado frutos secos

  • Trocear el pollo y salpimentarlo por todos los lados. Pelar y picar las cebollas y los dientes de
    ajo.
  • Calentar el aceite en una cacerola y saltear el pollo. Retirarlo de la cacerola y, en el mismo
    aceite, rehogar la cebolla y el ajo sin dejar que adquieran color.  Añadir el coco rallado y
    mezclar bien.
  • Incorporar la ralladura de las limas, el zumo de limón, el caldo de ave y la leche de coco.
    Salpimentar y cocer 15 minutos a fuego suave.
  • Pasar el conjunto por la batidora y después por el pasa purés.
  • Poner de nuevo la salsa en la cacerola, incorporar el pollo y cocer a fuego suave durante 20
    minutos.
  • Tostar por separado las almendras y los piñones en una sartén sin grasa. Antes de servir,
    rectificar la sazón si fuera necesario y agregar los frutos secos al guiso. Servir enseguida con el
    cilantro picado por encima.

Un paso adicional pero opcional si te gustan los sabores más fuertes y contrastados, puedes añadir al
guiso, en el tiempo de cocción del pollo, una guindilla cortada en aros, no olvides que debes retirar
antes las semillas para que no pique excesivamente.

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